标题:佛教与素菜
作者:回忆
日期:2008-07-27 17:25
内容:
喜欢西式素食的人，今年实在应该好好庆祝一番，因为西方的第一个素食组织，就是在一百年前组织起来的。那是一九○五年的一月一日，一个名叫亨利·奥登高云的比利时人，在意大利创立的。 那么中式素食又是什么时候有组织的？这个问题可能很复杂，不过简单来说，中国人素食的起源，其实是和佛教没有关系的，那只是一个美丽的误会而已。可是要说到素食的组织，那自然是佛教组织了。 想象一下，人类在原始阶段时，自然是有什么就吃什么。看见可吃的素菜，当然拿来充饥；捉到什么动物，自然也不例外地手到口到。因此在那个时代，是无所谓荤食素食的。一定是等到衣食足了，才开始分荤素的。 根据王子辉在一九九六年撰写的《素食说略》，人类是由于敬畏鬼神和祭拜祖先，在祭祀的活动中，才引出了斋戒素食的制度和习惯的。《周礼》说：「大丧，则不举。」这个不举是解作不杀牲食肉，而吃蔬食一类的「斋食」。《礼记》说：「逢子卯，稷食菜羹。」 另一个素食的观念，则衍生自长生不老的追求。《吕氏春秋》说：「肥肉厚酒，务以自强，名之曰烂肠之食。」以及「味众珍则胃充，胃充则中大鞔，中大鞔而气不达，以此长生可得乎。」就是早期鼓吹少吃荤多吃素的言论。还有就是想成仙的观念。《论衡·道虚篇》说：「食精身轻，故能神仙。若士者食合蜊之肉，与庸民同食，无精轻之验，安能纵体而上天？」由以上的言论可以看出，中国人食素的观念，是从春秋战国时代起，就已经逐渐深入人心，这个时候，佛教还没有传入中国哩。虽然说中国的素食是和佛教没有本质上的关联，不过，佛教在推广素食和创造素食菜肴方面的成就，应该是无可置疑的。佛教的「斋菜」，是后来才演变成现代意义的「吃斋」的。本来，所谓「斋菜」，是指佛教僧徒在中午以前吃进肚里的食物，因为根据佛教戒律，中午以后是禁止进食的，如果吃了，那就是不净身心了。佛教徒早年沿门托钵化缘，人家怎么会单单施舍素菜呢？因此，佛教原本是不禁荤食的，只要是「三净肉」，就可以吃。所谓「三净肉」，就是不是自己宰杀的，不是自己叫他人宰杀的，不是自己亲眼看到宰杀的。这三种肉，是可以吃的。信奉佛教的藏族、蒙古族和傣族人，都是吃肉的。而且就算是汉族人，也不是信了佛教就不吃肉的。
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